Smažené Kalmaře s Česnekem a Bazalkou

Úvod

Smažené kalmaře s česnekem a bazalkou jsou jedním z nejchutnějších pokrmů, které si můžete připravit doma. Tento recept kombinuje jemnou chuť kalmarů s intenzivními a aromatickými přísadami, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Kalmaře jsou skvělým zdrojem bílkovin a minerálů, což z nich činí výbornou volbu pro zdravé stravování.

Tento pokrm se dá snadno připravit a je ideální pro různé příležitosti – od rodinné večeře po večírek s přáteli. V následujících odstavcích se podíváme na potřebné ingredience, přípravu a tipy, jak vytvořit dokonalé smažené kalmaře.

Ingredience

Na smažené kalmaře:

• 500 g čerstvých kalmarů (čistých a nakrájených na kroužky)
• 3-4 stroužky česneku (nasekaného)
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce čerstvé bazalky (nasekané)
• 1 citron (na šťávu)
• Sůl a pepř (podle chuti)
• Hladká mouka (na obalování)
• Olej na smažení (například slunečnicový nebo řepkový)

Na podávání:

• Čerstvé bylinky (např. petrželka nebo další bazalka)
• Plátky citronu (na ozdobu)

Příprava

Krok 1: Příprava kalmarů

1. Údržba kalmarů: Pokud používáte čerstvé kalmaře, ujistěte se, že jsou řádně očištěné. Odstraňte vnitřnosti a žábry, a důkladně je omyjte pod tekoucí vodou. Nakrájejte je na tenké kroužky, pokud již nejsou nakrájené.

2. Marinování: V míse smíchejte nasekaný česnek, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Přidejte kalmaře a nechte je marinovat po dobu 15-20 minut, aby se nasákly chutí.

Krok 2: Obalování kalmarů

1. Obalování: Na talíř nasypte hladkou mouku. Kalmaře vyjměte z marinády a obalte je v mouce. Přebytečnou mouku oklepejte, aby se na kalmárech vytvořila tenká vrstva.

Krok 3: Smažení kalmarů

1. Rozehřívání oleje: Na pánvi rozehřejte dostatek oleje na smažení na středním ohni. Olej by měl být dostatečně horký, aby kalmaře při kontaktu s olejem začaly okamžitě syčet.

2. Smažení: Vložte kalmaře do pánve a smažte je 2-3 minuty, dokud nejsou zlatohnědé a křupavé. Dbejte na to, abyste je nesmažili příliš dlouho, jinak budou gumové.

3. Odkapávání: Hotové kalmaře vyjměte z pánve a dejte je na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný olej.

Krok 4: Servírování

1. Tálání: Smažené kalmaře podávejte teplé, posypané čerstvou nasekanou bazalkou a citronovými plátky. Můžete je podávat jako předkrm, nebo jako hlavní jídlo se salátem nebo těstovinami.

Variace

Alternativní ingredience

• Koření: K marinádě můžete přidat i další koření, jako je paprika nebo cayenne pepř, abyste získali pikantnější chuť.

• Ovoce: Zkuste přidat i kousky čerstvé rajčatové nebo avokádo na talíř jako osvěžující přílohu.

Další informace a tipy

Výběr a příprava kalmarů

Když vybíráte kalmaře, hledejte čerstvé kusy s jasně bílou barvou a bez jakýchkoli skvrn nebo známek úniku tekutiny. Čerstvé kalmaře by měly mít jemnou mořskou vůni. Pokud nakupujete zmrazené kalmaře, ujistěte se, že jsou správně rozmrazené a kvalitně balené.

Při čištění kalmarů se zaměřte na odstranění všech vnitřností a žaberních částí. Po vyčištění je důležité je dobře opláchnout pod studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.

Marinování kalmarů

Marinování je klíčovým krokem, který zajišťuje, že kalmaře nasáknou chutě česneku a citronu. Doporučuje se marinovat je alespoň 15-20 minut, ale pokud máte čas, můžete je nechat v marinádě i přes noc v lednici. To umožní, aby se chutě ještě více prolnuly.

Smažení kalmarů

Při smažení kalmarů dbejte na to, abyste je neprehřáli. Příliš dlouhá doba smažení je může učinit gumovými a ztratit jejich jemnou chuť. Kalmaře byste měli smažit na vysoké teplotě a krátce, aby zůstaly křupavé.

Pokud máte možnost, použijte fritovací hrnec, kde si můžete být jisti, že se teplota oleje udrží stabilní. V případě smažení na pánvi je důležité, aby bylo dostatek oleje, aby se kalmaře rovnoměrně osmažily.

Alternativní koření

Můžete experimentovat s různými kořeními, abyste obohatili chuť kalmarů. Kromě česneku a bazalky můžete přidat čerstvý zázvor nebo chilli, které dodají pokrmu pikantní nádech. Koření, jako je koriandr nebo kmín, také může skvěle doplnit chuť a aroma.

Podávání

Smažené kalmaře se skvěle hodí k různým přílohám. Zvažte podávání s lehkým zeleninovým salátem nebo grilovanou zeleninou. Můžete také připravit dip na bázi jogurtu s bylinkami, který k nim bude výborně ladit.

Zbylé kalmaře

Pokud vám zůstanou smažené kalmaře, můžete je použít do salátu nebo na sendviče. Při ohřívání se doporučuje použít pánev s trochou oleje, aby se kalmaře znovu prohřály a zůstaly křupavé. Vyhněte se mikrovlnné troubě, protože ta může způsobit, že kalmaře ztratí svou texturu.

Zdravotní výhody

Kalmaře jsou bohaté na bílkoviny a nízkokalorové, což je činí ideální volbou pro zdravou stravu. Obsahují také důležité minerály, jako je zinek, selen a vitamin B12, které přispívají k celkovému zdraví.

Skladování

Tipy na skladování

• Skladování v lednici: Pokud vám zbydou smažené kalmaře, uložte je do vzduchotěsné nádoby v lednici a zkonzumujte do 2 dnů.

• Znovu ohřátí: Při ohřívání doporučuji kalmaře ohřát na pánvi na středním ohni, aby zůstaly křupavé.

Zdravotní výhody

Kalmaře jsou bohaté na bílkoviny a minerály, jako je zinek a selen. Česnek je známý svými příznivými účinky na zdraví, včetně podpory imunity. Bazalka přidává nejen chuť, ale také výživové benefity, jelikož obsahuje antioxidanty.

Shrnutí

Smažené kalmaře s česnekem a bazalkou jsou lahodným a jednoduchým pokrmem, který si zamilujete. Tato kombinace chutí a textur dělá z tohoto pokrmu ideální volbu pro každou příležitost. Nebojte se experimentovat s přísadami a vytvořte si vlastní verzi tohoto úžasného jídla. Dobrou chuť!